ChefelinoBolinho de Escarola

Ingredientes: (Para 10 bolinhos)

- 1 Maço de Escarola

- 2 Ovos

- 1 Cebola Pequena

- 2 a 3 Dentes de Alho

- 8 a 10 Colheres de Farinha de Trigo

- 1 Colherinha de Fermento em Pó

- Óleo para Fritura

- 3 Colheres de Azeite

- Pimenta do Reino e Sal

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de escarola, fatie e pique bem com uma faca. Em uma frigideira, coloque o azeite e doure a cebola e o alho picados, acrescente a escarola e um pouco de sal. Tampe e deixe abafar por mais ou menos 5 minutos.Despreze o excesso de liquido, escorrendo em uma peneira, deixe esfriar.

Em uma tigela misture a escarola, os ovos, sal, pimenta, o fermento e vá adicionando a farinha e mexendo, até ficar firme o suficiente para fazer os bolinhos.

No óleo quente despeje as colheradas da mistura e deixe fritar por alguns minutos, escorrendo em papel absorvente.